"Cookies 'n' Cream Cupcakes" (z Vegan Cupcakes Take Over The World)
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/3 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
aromat waniliowy
1 szklanka mąki
1/3 szklanki kakao
1 szklanka posiekanych ciastek Oreo (około 8 sztuk)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
szczypta soli
Do mleka dodajemy octu, mieszamy i odstawiamy na chwilę. Następnie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, przekładamy do foremek i pieczemy.
W tym czasie robimy krem - ja zrobiłam inny krem niż w książce:1 szklanka mleka sojowego (lub innego roślinnego, lub wody)
1 szklanka płatków ryżowych
około 1/3 kostki Planty
cukier
odrobina aromatu waniliowego lub śmietankowego
około 1/3 szklanki posiekanych ciastek Oreo
Gotujemy kaszkę ryżową (do gotującego się mleka dodajemy płatki i mieszamy). Do ostygniętej kaszki dodajemy pozostałe składniki (poza ciastkami) i blendujemy. W razie potrzeby dodajemy mleka. Słodzimy do smaku. Kiedy masa będzie miała zadowalający smak i konsystencję - dodajemy posiekane ciastka i mieszamy. Przed dekorowaniem babeczek odstawiamy do lodówki na jakiś czas.
zdjęcia: Chuck Swanson
Polecam: http://www.veganoutreach.org/howvegan.html / http://empatia.pl/str.php?dz=91&id=740
