drożdżówki z jagodami / pikkupullat

Kiedyś już zamieszczałam przepis na te drożdżówki, tym razem jednak zrobiłam wersję z dżemem jagodowym w środku.
No i dzięki innemu piekarnikowi w końcu wyszły całe gładkie i ładnie rumiane!
Poprzedni wpis: http://atakciasta.blogspot.com/2012/07/pikkupullat.html 

Przepis:
0,5 l mleka roślinnego
50 g drożdży
łyżka proszku do pieczenia z 2 łyżkami wody lub łyżeczka "No Egg": http://www.evergreen.pl/zamiennik-rowniez-p-2119.html
150 ml cukru
łyżeczka soli

ok. 1 kg mąki pszennej

100-150 g margaryny roślinnej

do środka odrobina dżemu jagodowego

 

na wierzch "glazura" z 1 łyżeczki No Egg rozrobionej z odrobiną wody i łyżeczką Golden Syrup oraz posypka z cukru kandyzowanego [glazurę można zrobić z wody z cukrem lub innej-sprawdzonej albo po prostu pominąć]

Rozpuścić drożdże w letnim mleku. Dodać zastępnik jajka (lub mieszankę z proszku do pieczenia), cukier i sól. Stopniowo dodawać mąkę – najpierw gęstą masę mieszać łyżką, potem ugniatać ciasto ręcznie. Gdy już będzie gładkie i elastyczne, dodać rozmiękczoną margarynę i wyrabiać aż ciasto będzie odchodzić od rąk i miski. Przykryć ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu, aż nieco wyrośnie.

Formujemy małe kulki (jeśli jest taka potrzeba, to podsypujemy ciasto mąką).
Jeśli robimy wersję z nadzieniem - najpierw rozpłaszczamy naszą kulkę i w środek dodajemy odrobinę nadzienia, następnie zaklejamy rogi (jak przy pierogach) uważając, żeby nam nic nie wyciekło i się nie rozkleiło, potem zaginamy delikatnie brzegi i formujemy kulkę (cały czas uważając na nadzienie i ewentualne dziury).

Układamy na papierze do pieczenia, smarujemy przygotowaną glazurą i posypujemy cukrem.
Pieczemy około 10 minut w 220 stopniach.

Naprawdę warto chwilę postać i mieć spory zapas drożdżówek :)

Doskonale sprawdzą się w roli prowiantu: do pracy, do szkoły, na uczelnię, na wycieczkę itp.

W wersji z nadzieniem są pyszne!

 

 

podwójny prezent: tort i babeczki

Tort: http://puszka.pl/przepis/6460-weganski_tort_czekoladowy_z_wisniami.html
bez części "dodatkowo", krem z użyciem budyniu czekoladowego

Babeczki: http://atakciasta.blogspot.com/2012/10/golden-vanilla-cupcakes.html
na bazie mleka czekoladowego, krem - bita śmietana kokosowa (http://matkaweganka.blogspot.com/2012/01/weganski-tort-z-owocami-i-bita-smietana.html), litery odbite w marcepanie "zafarbowanym" kakao

Bombie i Dzikusowi sto lat! :)

Cookies 'n' Cream Cupcakes

Uwaga! Post zawiera lokowanie produktu oraz materiały kontrowersyjne ;)


"Cookies 'n' Cream Cupcakes" (z Vegan Cupcakes Take Over The World)

1 szklanka mleka sojowego (lub innego roślinnego)
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/3 szklanki oleju
3/4 szklanki cukru
aromat waniliowy
1 szklanka mąki
1/3 szklanki kakao
1 szklanka posiekanych ciastek Oreo (około 8 sztuk)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
szczypta soli

Do mleka dodajemy octu, mieszamy i odstawiamy na chwilę. Następnie dodajemy pozostałe składniki, mieszamy, przekładamy do foremek i pieczemy.

W tym czasie robimy krem - ja zrobiłam inny krem niż w książce:

1 szklanka mleka sojowego (lub innego roślinnego, lub wody)
1 szklanka płatków ryżowych
około 1/3 kostki Planty
cukier
odrobina aromatu waniliowego lub śmietankowego
około 1/3 szklanki posiekanych ciastek Oreo

Gotujemy kaszkę ryżową (do gotującego się mleka dodajemy płatki i mieszamy). Do ostygniętej kaszki dodajemy pozostałe składniki (poza ciastkami) i blendujemy. W razie potrzeby dodajemy mleka. Słodzimy do smaku. Kiedy masa będzie miała zadowalający smak i konsystencję - dodajemy posiekane ciastka i mieszamy. Przed dekorowaniem babeczek odstawiamy do lodówki na jakiś czas.

zdjęcia: Chuck Swanson

Polecam: http://www.veganoutreach.org/howvegan.html  /  http://empatia.pl/str.php?dz=91&id=740

Ciasto w miasto (24.03) - przepisy

1. "Peanut butter cupcakes" (na podstawie przepisu z Vegan Cupcakes Take Over The World) oblane czekoladą i posypane orzeszkami otoczonymi karmelem.

Przepis na babeczki tu: http://atakciasta.blogspot.com/2012/03/chocoloco-i-babeczki-z-masem-orzechowym.html

Przepis na karmel tu: http://puszka.pl/przepis/7550-wafle_z_karmelem.html   tylko, że proporcje zmniejszyłam (nie była mi potrzebna aż taka ilość karmelu) i gotowałam znacznie krócej.

2. Ciasto kakaowe (z kawałkami czekolady i z orzechami włoskimi, oblane czekoladą) na patyku.

2 szklanki mąki

1 szklanka cukru

3 łyżki kakao

1 łyżka proszku do pieczenia

1/2 szklanki oleju

1 szklanka wody

garść lub dwie czekoladowych groszków/kawałków czekolady
około 100g orzechów włoskich (ja przepłukałam i posiekałam niezbyt dokładnie)

Mieszamy składniki suche, dodajemy do nich mokre, wszystko dokładnie łączymy. Pieczemy około 30 minut.
Gdy ciasto wystygło pokroiłam je na prostokąty, nadziałam na patyk do lodów i oblałam czekoladą.

3. Biszkopt z galaretką truskawkową z kawałkami jabłek.

http://puszka.pl/przepis/7544-ciasto_z_galaretka.html

4. Tort czekoladowy.

http://puszka.pl/przepis/6460-weganski_tort_czekoladowy_z_wisniami.html

5. Babka cytrynowa (która wyglądała jak wielki donat :D)

Przepis pochodzi z tej strony: http://www.doradcasmaku.pl/przepis/158540/weganska-babka-cytrynowa.html ale: pominęłam rodzynki, mleko roślinne zastąpiłam wodą, zamiast proszku i sody dodałam 2 łyżeczki proszku do pieczenia, zamiast 4 - 3 szklanki mąki.
No i ozdobiłam nie cukrem pudrem a lukrem* i czekoladowymi guzikami.

*lukier: cukier puder, odrobina soku z cytryny, oleju i wody. Ma być raczej gęsty.

6. Ciasto czekoladowe (które zrobiła Klaudyna i raz jeszcze bardzo jej dziękuję!)

1,5 szklanki mąki
1 szklanka mleka roślinnego
1 szklanka cukru
1 szklanka kakao
1 banan
1/2 szklanki oleju
8g. proszku do pieczenia
cynamon
aromat pomarańczowy lub skórka pomarańczy

Cukier, olej, aromat i rozgniecionego widelcem banana miksujemy w jednym naczyniu, w drugim łączymy suche składniki. Miksujemy wszystko dolewając mleka. Pieczemy 60 minut w 180 stopniach.

7. "Rafaello"

Przepis tu: http://puszka.pl/przepis/5953-slodkie_kulki_a_la_rafaello_z_migdalami_.html

8. Biszkopt z galaretką pomarańczową z kawałkami pomarańczy.

http://puszka.pl/przepis/7544-ciasto_z_galaretka.html




Przed akcją otrzymałyśmy jeszcze zamówienie urodzinowe. Moim zadaniem było wykonanie 25 babeczek :) Dochód z tego zamówienia również zasilił naszą puszkę.
Łącznie udało się uzbierać 288zł i 50 gr, które zostały przesłane na konto http://www.facebook.com/PsyPilneAdopcje
Jeszcze raz bardzo dziękuję/dziękujemy!

Po lewej: "Your basic chocolate cupcake" (na podstawie przepisu z Vegan Cupcakes Take Over The World)

1 szklanka wody

1 łyżeczka octu jabłkowego

3/4 szklanki cukru

1/3 szklanki oleju

1 i 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego

1 szklanka mąki

1/3 szklanki kakao

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

3/4 łyżeczki sody

szczypta soli

Krem - 2 łyżki margaryny roślinnej zmiksowane z 2 łyżkami oleju kokosowego, szklanką cukru pudru, łyżką wody i aromatem pomarańczowym.

Po prawej: "Golden vanilla cupcakes" (na podstawie przepisu z Vegan Cupcakes Take Over The World)

Przepis: http://atakciasta.blogspot.com/2012/10/golden-vanilla-cupcakes.html

CIASTO W MIASTO i Kuchnia Społeczna

Kolejna edycja Ciasto w Miasto: 24 marca w Klubokawiarni Granda (ul. Rewolucji 1905r. 48)

Zaczynamy o godzinie 15:00

Przyjdź i skosztuj wegańskich wypieków: babeczek, ciastek, tortów i innych smakołyków.
Cały dochód z ich sprzedaży zostanie przeznaczony na wsparcie domów tymczasowych dla zwierząt (http://www.facebook.com/PsyPilneAdopcje)

Uwaga! Jeśli chcesz zabrać wypieki do domu koniecznie przynieś ze sobą pudełko :)

Wstęp oczywiście wolny.
Tu link do wydarzenia na Facebooku: http://www.facebook.com/events/153880744775295/
Zapraszam!


Zanim jednak zamknę się w kuchni z foremkami, miskami, dekoracjami i wszelkimi słodkimi rzeczami... wybieram się JUTRO na Kuchnię Społeczną + wymienialnię książek. Świetnie się złożyło, bo parę książek mi "zalega" i może uda im się znaleźć nowy dom ;)
Mam zamiar zrobić na tę okazję coś, o dziwo, nie słodkiego. Wyjdzie? :D

Szczegóły dotyczące Kuchni: http://www.facebook.com/events/499282433461652/?fref=ts

home made oreo

W końcu miałam okazję do wypróbowania świątecznych prezentów! :)
Na wczorajszą Wegańską Wyżerkę dotarłam z domowymi Oreo.

HOME MADE wegańskie Oreo
(przepis pochodzi z książki "Vegan Cookies Invade Your Cookie Jar" z moimi zmianami)

Na ciasteczka potrzebujemy:
3/4 kostki twardej margaryny (Planta, albo coś w jej typie)
szklanka cukru
2 łyżeczki aromatu waniliowego
1/2 szklanki mleka roślinnego
2 szklanki mąki
1/2 szklanki kakao
1/4 szklanki kakao rozpuszczalnego
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody

Do miski wrzucamy rozdrobnioną margarynę i cukier. Miksujemy. Dodajemy aromat waniliowy, mleko i znowu miksujemy. Jak już wszystko się połączy to dodajemy resztę składników i zagniatamy ciasto. Najlepiej odstawić je na chwilę w jakieś chłodniejsze miejsce.
Z ciasta odrywałam małe kulki i rozpłaszczałam je specjalnym stemplem. Można je oczywiście dociskać ręką, talerzykiem, czymkolwiek... ;)
Piekłam około 10 minut (góra ciastek jest dość miękka - twardnieje dopiero przy stygnięciu, więc aby sprawdzić, czy to JUŻ lepiej patrzeć na dół ciastek).

Nadzienie:
1/4 kostki twardej margaryny (np. Planta)
1/4 kostki margaryny (np. Alsan)
2 i 1/2 szklanki cukru pudru
łyżeczka aromatu waniliowego
ja dodałam jeszcze około 4 łyżeczek oleju kokosowego, bo bałam się, że nadzienie będzie zbyt miękkie

Obie margaryny rozdrabniamy i wkładamy do miski. Miksujemy. Następnie dodajemy cukier puder (najlepiej nie cały na raz, bo może się okazać, że potrzebujemy mniej - sprawdzamy smak nadzienia w przerwach miksowania). Dodajemy też aromat i odrobinę oleju kokosowego. Miksujemy aż wszystko dokładnie się połączy.

Ostygnięte ciastka dopasowujemy rozmiarami, nakładamy krem i łączymy.

... a z okazji dzisiejszego światowego dnia kota - najlepsze na świecie Kocie stópki z życzeniami dla wszystkich kotów i ich opiekunów!

ostatni wpis w tym roku...

...będzie o:

- świętach z pierniczkami i szarlotką...

przepis na pierniczki: http://atakciasta.blogspot.com/2012/12/ciasto-w-miasto-zdjecia-i-przepisy.html
przepis na szarlotkę: http://puszka.pl/przepis/44-szarlotka_wandy_sypana_.html

- ...i z grzanym winem w fińskim stylu

Glögi
(wypadkowa z przepisu z FINFO oraz wielu wskazówek z Internetu)
butelka czerwonego wina
szklanka wody
1/2 szklanki - szklanka soku z czarnej porzeczki
1/2 (lub mniej) szklanki cukru (najlepiej trzcinowego ale niekoniecznie)
1/3 szklanki rodzynek
1-2 laski cynamonu
5-6 goździków
skórka z całej pomarańczy
1/4 szklanki migdałów (ja chwilę prażyłam je na suchej patelni)

Podgrzewamy, nie dopuszczamy do wrzenia. Uwaga! Na drugi dzień (o ile zostanie) robi się 2 razy bardziej słodkie :)

- o prezentach

Ja byłam grzeczna i dostałam dużo ;)
a Wy?

- o tostach z najlepszym wegańskim serem jaki istnieje na świecie!

- o sylwestrze, którego, kolejny już raz, jakoś szczególnie nie obchodzę (Party Pop w domowym zaciszu wystarczy :D) i całkiem mi z tym dobrze

a w nadchodzącym roku zamierzam zostać artystką.

 życzę Wam spełnienia marzeń = szczęśliwego nowego roku

i całorocznego ataku ciasta!
(słodycze to podstawa egzystencji, zdecydowanie.)

Ciasto w miasto - zdjęcia i przepisy

ciasto czekoladowe

muffiny kakaowe z masłem orzechowym i płatkami czekolady

golden vanilla cupcakes

donaty

już kiedyś podawałam przepis (http://atakciasta.blogspot.com/2012/02/mmm-donuts.html), ale w międzyczasie robiłam różne wersje i najlepsze wychodzą z:

500g mąki (250g mąki "białej"+ 250g mąki pszennej pełnoziarnistej)

100g cuku

125ml ciepłej wody

125ml mleka roślinnego

1 łyżeczka soli

50g drożdży

7-8 łyżek oleju

Drożdże rozpuszczamy w letniej wodzie. Dodajemy mleko, olej, cukier i sól i mieszamy. Powoli dodajemy mąkę cały czas mieszając. Zagniatamy ciasto i zostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut w ciepłym miejscu. Formujemy donaty, pozostawiamy jeszcze na chwilę do wyrośnięcia a następnie smażymy z obu stron w głębokim oleju.

golden vanilla cupcakes

przepis: http://atakciasta.blogspot.com/2012/10/golden-vanilla-cupcakes.html

babeczki czekoladowe z bitą śmietaną kokosową

źródła przepisu niestety nie posiadam, bo nie ja je robiłam ;)

1 i 3/4 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

3/4 szklanki cukru pudru

tabliczka gorzkiej czekolady

1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju

szklanka mleka roślinnego

łyżeczka aromatu waniliowego

bita śmietana zapewne ta: http://matkaweganka.blogspot.com/2012/01/weganski-tort-z-owocami-i-bita-smietana.html

jabłecznik, w tle tort czekoladowy

przepis na jabłecznik: http://puszka.pl/przepis/4685-jablecznik_z_przecierem_jablkowym_i_bakaliami.html pominąwszy bakalie i posypkę z cukru pudru :D

przepis na tort: http://puszka.pl/przepis/6460-weganski_tort_czekoladowy_z_wisniami.html pominąwszy "dodatkowo:" :D

muffiny kakaowe z masłem orzechowym i płatkami czekolady

przepis: http://ilovetofu-cb.blogspot.com/2009/10/muffiny-cd.html

były jeszcze:

- torcik orzechowy (przepis: http://wegannerd.blogspot.com/2012/02/potrzebuje-endorfiny.html)

- najprawdziwsze fińskie pierniczki prosto z Bałut :D

Piparkakut (przepis z gazetki FINFO, zweganizowany przeze mnie)

1 szklanka oleju

1 i 1/4 szklanki cukru

puree z 2 bananów

mieszanka: łyżka proszku do pieczenia + łyżeczka octu jabłkowego

1 szklanka słodu z agawy

2 łyżeczki zmielonego cynamonu

2 łyżeczki zmielonego imbiru

2 łyżeczki zmielonych goździków

łyżka skórki startej z pomarańczy

około 1 kg białej mąki (zużyłam ponad 1kg)

3 łyżeczki sody

Ugotować słód z przyprawami, dodać olej i mieszać. Utrzeć puree z bananów z mieszanką proszkowo - octową i z cukrem. Połączyć ze słodem, dodać sodę i mąkę. Wyrabiać ciasto. Przykryć je folią spożywczą i zostawić na noc w zimnym miejscu. Rozwałkować ciasto, wyciąć ciastka i piec aż będą złoto brązowe w 200 stopniach około 10 minut.

Jeśli nie macie zamiaru stać 3 godziny z wałkiem i wykrawaczkami w rękach, to polecam zmniejszyć proporcje składników o połowę, albo nawet o jeszcze jedną połowę... :D Wychodzi ich całe mnóstwo i są pyszne, że ojej! :D

a to sprawczynie całego zamieszania, czyli - od lewej: Żona Marta, Marija Ana i ja :)

Bardzo dziękujemy za liczne przybycie oraz pochwały i komplementy!

Udało się uzbierać 140zł, które powędrowały już na konto:

http://www.facebook.com/PsyPilneAdopcje

Niebawem widzimy się znowu! ;) Oczywiście w jeszcze większym gronie, z jeszcze większą porcją słodkości, przepisów i innych cennych, życiowych porad!

 

Organizator: WeganNerd

- to oczywiście odnośnie pierniczków

Organizator: miszmasz
- a to jabłecznika

Ciasto w miasto i wernisaż!

Zapraszam na II w Łodzi edycję "Ciasto w miasto"

14 grudnia o godzinie 18:00 w Klubokawiarni Kawalerka (Piotrkowska 89)
Akcja odbędzie się dzięki uprzejmości właściciela oraz Barbary Olejarczyk, która ma w międzyczasie wernisaż.
https://www.facebook.com/events/503412093025864/?ref=ts&fref=ts
Z twórczością Barbary można zapoznać się bliżej na stronie:
http://b-olejarczyk.blogspot.com/

Jeśli chcecie spróbować babeczek, ciastek, tortów i innych smakołyków wykonanych BEZ użycia jajek i mleka, koniecznie przyjdźcie! Dochód ze sprzedaży będzie przeznaczony na zwierzęta będące pod opieką wolontariuszek Fundacji Viva! oraz Doroty Psypilneadopcje Szymanik - https://www.facebook.com/PsyPilneAdopcje

Czego możecie się spodziewać? 

Zapraszam! :)
http://www.facebook.com/events/302563573178828/

stefanka

Stefanka

(lekko zmodyfikowany, zweganizowany przepis z Moich Smaków Życia :D)

Składniki:
opakowanie (lub dwa) ciastek - użyłam "Bonitki Zbożowe"
litr mleka roślinnego - użyłam domowo robionego, sojowego
1/2 szklanki cukru
torebka cukru waniliowego (najlepiej z prawdziwą wanilią)
porządny chlust oleju (1/3 szklanki? jakoś tak...)
10 łyżek kaszy manny

polewa czekoladowa (lub czekolada gorzka do roztopienia)
orzechy włoskie i migdały do posypania

Wlać mleko do garnka, wsypać cukier, cukier waniliowy i dolać oleju. Zagotować a potem trzymając na najmniejszym ogniu stopniowo dosypywać kaszy manny, Cały czas mieszać!
Gotową masę odstawić do ostygnięcia.



Podłużną foremkę wyłożyć folią spożywczą i na dnie ułożyć ciastka (dziury pozasypywać pokruszonymi ciastkami). Na to położyć warstwę masy, potem znowu ciastka, masa, ciastka, masa... kończymy ciastkami :)

Formę wstawić do lodówki, lub wystawić za okno. Gdy wszystko się ładnie zetnie wyciągamy z formy, odklejamy od folii i ozdabiamy - roztapiamy czekoladę/polewę, polewamy ciasto i posypujemy posiekanymi orzechami i migdałami.




Najlepiej smakuje na drugi dzień! :)











Założyłam sobie niedawno stronę na facebooku :) zapraszam do po"lubię to!"wania!
link: http://www.facebook.com/atakciasta

Nie wiem jak się robi to sprytne facebookowe coś, co wyświetla się na blogu i widać tam osoby, które lubią stronę oraz przycisk "lubię to!" :D jak ktoś mnie oświeci, to będę wdzięczna.

 (zdjęcie z warszawskiej demonstracji ODSYŁAMY FUTRO DO HISTORII! autorstwa Żony)

Organizator: WeganNerd